Bence Padlizsános Bolognaija
Egy igazán szívből főzött, lassan rotyogó bolognai, ami már az illatával is az asztalhoz csalogat. 🍝❤️ Gazdag, selymes ragu, puha zöldségek és rengeteg sajt – nálam ez az a fogás, amiből mindig egy tányérral többet kívánok. 🥰
Al Ragu
Hozzávalók
- 2 db Közepes vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Nagyobb sárgarépa
- 1 db Szárzeller
- 1 db Közepes cukkini
- 2 ek Olívaolaj
- 550 g Sovány marhahús
- 800 g Hámozott paradicsom konzerv
- 400 g Száraztészta (Ízlés szerint)
Elkészítés
- Egy nagyobb lábasban melegítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá a finomra vágott hagymát és fokhagymát. Már itt kezdődik az a bizonyos illat, amitől tudom, hogy jó helyen járok.
- A répát, zellert és cukkinit aprítsd egészen apróra, majd keverd a hagymához. Nem kell kapkodni: 12–15 percig párold őket lassan, amíg puhák, édesek és enyhén aranyszínűek lesznek. Ez adja a ragu egyik legszebb, mély ízét.
- Most jöhet a darált marhahús. Morzsold bele a zöldségek közé, és egy kicsit emeld meg a hőfokot. Kevergesd, pirítsd 5–7 percig, amíg szépen meg nem barnul. Ilyenkor már nehéz megállni, hogy ne kóstolgassuk folyamatosan.
- Öntsd hozzá a paradicsomot, majd mindkét konzervet öblítsd ki egy kevés vízzel, és azt is add a lábasba. Keverd össze, és hagyd, hogy minden szépen összeölelkezzen.
- A paradicsomokat fakanállal kissé törd össze, ízesítsd sóval és frissen őrölt borssal, majd vedd egészen alacsonyra a lángot.
- És itt jön a kedvenc részem: hagyd lassan rotyogni 2–2,5 órán keresztül. Nem kell vele sokat foglalkozni, csak néha-néha ránézni és megkeverni. Ahogy telik az idő, a szósz egyre sűrűbb, selymesebb és illatosabb lesz. Az ízek szépen összeérnek, a hús omlós lesz, a zöldségek pedig szinte beleolvadnak a paradicsomos raguba.
- Amikor már alig bírod kivárni, főzd ki a spagettit bő, sós vízben. Szűrd le, majd jöhet a tálalás: egy nagy adag forró tészta, rá a gazdag, illatos bolognai, a tetejére pedig egy jó marék frissen reszelt sajt.